|
|
Hongaarse Goulash
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gram doorregen runderlappen
100 gram margarine (blue band?)
50 gram spekreepjes
1 grote ui
2 tenen knoflook
2 + 2 rode en groene paprikas
2 eetlepels bloem
1¿ eetlepel paprikapoeder of chilipoeder
1 blik tomaatstukjes (400 gram)
1 dl rode wijn
2 dl vleesbouillon
2 eetlepels tijm
4 vastkokende aardappels
250 gram sperziebonen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het vlees in stukken en wentel ze door de bloem. Verhit de margarine in een braadpan en bak het vlees op matig vuur in circa 5 minuten al omscheppend rondom bruin. Bak de spekreepjes circa 2 minuten zachtjes mee.
Pel en snipper de ui en de tenen knoflook. Maak de paprikas schoon en snij ze in stukken. Schep de ui, knoflook en paprika door het vlees en bak alles nog circa 2 minuten. Strooi het paprikapoeder erover en bak dit circa 2 minuten zachtjes mee.
Schenk de gezeefde tomaten, de wijn en de bouillon langs de rand van de pan bij het vlees. Voeg de tijm toe. Breng het geheel aan de kook en laat de goulash afgedekt circa 2 uur heel zachtjes (op een vlamverdeler) sudderen.
Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Haal de sperziebonen af en snijd ze in drieën. Schep de aardappelblokjes en sperziebonen door de goulash en smoor het gerecht in nog circa 45 minuten zachtjes gaar.
Lekker met grof volkorenbrood of rijst.
|
|
|